운반단체급식
운반단체급식
운반단체급식
정마루는 기업, 학교, 군부대 등 단체급식 전문 업체로 다양한 운영 역량을 바탕으로
영양, 위생, 맛, 서비스의 향상과 양질의 음식 제공을 통하여 고객의 건강과 업무 수행
향상 실현에 기여합니다.
전문인력
위생
품질
안전
운영지원
전문인력
위생
품질
안전
운영지원
01. 메뉴계획
제철음식과 향토음식 한식뿐만 아니라 중식과 양식
주 단위 50종류 이상의 다양한 메뉴
02. 메뉴작성
제철음식과 향토음식 한식뿐만 아니라 중식과 양식
주 단위 50종류 이상의 다양한 메뉴
위탁사의 식구인원 파악 및 성향 분석
03. 식수예측
위탁사의 식구인원 파악 및 성향 분석
일일전 급식량 조정 및 산출
04. 소요량산출
일일전 급식량 조정 및 산출
산지구매원칙 → 검증된 식자재만 구입
신선식자재→당일입고 당일소진의 원칙
05. 식자재입고
산지구매원칙 → 검증된 식자재만 구입
신선식자재→당일입고 당일소진의 원칙
유통기한, 표시사항, 보관 방법 등의 철저한 확인
06. 검수
유통기한, 표시사항, 보관 방법 등의 철저한 확인
07. 가공(전처리)
08. 조리
조리된 제품을 위생적으로 규격에 맞게 분배
09. 소분
조리된 제품을 위생적으로 규격에 맞게 분배
10. 운반
11. 배식
01. 메뉴계획
제철음식과 향토음식
한식뿐만 아니라 중식과 양식
주 단위 50종류 이상의 다양한 메뉴
02. 메뉴작성제철음식과 향토음식
한식뿐만 아니라 중식과 양식
주 단위 50종류 이상의 다양한 메뉴
위탁사의 식구인원 파악 및 성향 분석
03. 식수예측위탁사의 식구인원 파악 및 성향 분석
일일전 급식량 조정 및 산출
04. 소요량산출일일전 급식량 조정 및 산출
산지구매 원칙 → 검증된 식자재만 구입
신선식자재 → 당일입고 당일소진의 원칙
05. 식자재입고산지구매 원칙 → 검증된 식자재만 구입
신선식자재 → 당일입고 당일소진의 원칙
유통기한, 표시사항, 보관 방법 등의 철저한 확인
06. 검수유통기한, 표시사항, 보관 방법 등의 철저한 확인
07. 가공(전처리)
08. 조리
조리된 제품을 위생적으로 규격에 맞게 분배
09. 소분조리된 제품을 위생적으로 규격에 맞게 분배
10. 운반
11. 배식
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이메일 l jbj1369@hanmail.net
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